Bäckerei Schuster

Was 1939 als kleine Dorfbäckerei in Laatsch begann, ist heute ein Familienbetrieb in der vierten Generation. Peter, Pius und Franz Schuster, die drei Bäckermeister der Familie, legen Wert auf den persönlichen Kontakt zum Kunden, der wissen soll, wer hinter den Produkten steht.

Ausgewählte Zutaten und der handwerkliche Umgang mit dem Brot übertragen diese Prinzipien auf die Produkte. Brot vom „Laatscher Bäcker“ steht im Vinschgau und darüber hinaus für höchste Qualität.

Tradition schließt Innovation nicht aus.
Vielmehr ergänzen sie sich in der Arbeitsweise gegenseitig. Dieser Ansatz spiegelt sich im Sortiment wider, das neben traditionellen Produkten wie Paarl und Schüttelbrot auch innovative Produkte wie beispielsweise das Palabirnenbrot beinhaltet. Zudem ist die Auswahl an Brotsorten durch das Ineinanderfließen von nördlicher und südlicher Brotkultur in der Grenzregion Südtirol charakterisiert. Neben traditionellen Vinschger Brotsorten bäckt man auch Ciabatta und Pugliese.

Brot braucht hochwertige Zutaten und geschickte Hände. Deswegen werden keine Fertigmischungen verwendet, sondern nur ausgewählte beste Rohstoffe. Zudem braucht Brot genügend Zeit zum Reifen, um Geschmack zu entwickeln. Diese Zeit bekommt das Brot. Die Vor- und Sauerteige reifen mindestens einen ganzen Tag lang. Während die Bäcker schlafen, arbeitet der Sauerteig.

Mehr Zeit bedeutet mehr Qualität.
Vom Mischen der ersten Vorteige und Sauerteige bis zum Ausbacken der Brote vergehen meistens mehr als eineinhalb Tage. Je länger der Teig reift, desto mehr Geschmack entwickelt sich dabei.

Bezugsquellen der feinen Brote findet man auf der Webseite:
www.schuster.it